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【東京造形大学 / メタモルフード展】3Dメレンゲ

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ショップ:COMINGSOON  渋谷PARCO

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アイテムについて

一流のフードクリエイターと新しい食べ物を発表
東京造形大学 「メタモルフード展」
会期:2020 年10 月23 日(金)〜10 月28 日(水)
営業時間:11:00​〜21:00(10月28日(水) 11:00~18:00)

東京造形大学が、「見える化プロジェクト」の一環として、10月23日​より​DESIGNART TOKYO 2020にて、東京造形大学 造形学部 デザイン学科 インダストリアルデザイン専攻領域 酒井俊彦ゼミナールによる「メタモルフード展」を開催します。

会期中、会場にてメタモルフードをご購入いただける、事前予約を受け付けます。
来店予定日をお選びください。

※最終日の営業時間18:00までとなりますのでお気をつけください。※当日分のご予約は受けておりません。店頭でご注文ください。当日の在庫数に関しては、店舗へ直接お問い合わせください。

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3Dメレンゲ(2個セット)

オランダbyFlow社の3Dフードプリンターで1.8mm巾のメレンゲを積層。中空のメレンゲに飴細工で蓋をした上にナッツのクランチを載せました。メレンゲ、飴、ナッツのクランチというそれぞれ固さの異なる素材が同時に口の中で崩壊していく食感をお楽しみください。まだまだこれからの分野ですが、人の手では作れない形をベースに、デザイナーとパティシエが共同で想像力を形にしたスイーツです。
店頭にて、黄、赤、青の中から2色お選びいただけます。

本品に使用しているアレルギー物質:卵・乳・小麦
(本品製造場では卵・乳・小麦を含む製品を製造しています。)

※INFINI 監修/製造

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【プロジェクトメンバー】
酒井俊彦ゼミナール:石原奈央、金丸峻也、後藤智音、林ももこ、宮下瑛帆、横山賢志、若松美穂

東京造形大学特任教授 / プロダクトデザイナー 酒井俊彦
1964年高知県生まれ。1987年東京造形大学デザイン学科卒業。1988年コーゾーデザインスタ ジオ入社。1992年にサカイデザインアソシエイツを設立し、現在に至る。東京造形大学特任教 授。柔軟な思考と姿勢でものの本質をつかみ、工業製品から家具、インテリアまで幅広い商品 をデザイン。Gマークをはじめとする受賞も数多い。さまざまなデザインプロジェクトのディレ クション、コンサルティングを手がけている。
http://sakaidesign.co


INFINI​
金井史章 シェフパティシエ
1978年埼玉県生まれ。2009年に渡仏し三つ星店「レストラン ギイ・サヴォア パリ」で経験を積み、在籍中に同グループの一つ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフパティシエ代理を務める。帰国後、2011年に東京・青山のビストロ「ブノワ」のシェフパティシエ、2014年には 「UN GRAIN」シェフパティシエに就任。独立後の2020年1月、九品仏に待望の「INFINI」 を、7月に産学連携施設café INFINI TOKYO YAMANOTE、8月に松屋銀座店をオープン。

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